É obtido pelo cozimento do caldo de cana recém colhido. O açúcar mascavo contém cálcio, fósforo, ferro, potássio, vitaminas. Não passa pelo processo de refinamento e clareamento como os outros açúcares, sendo uma ótima opção para substituir os açúcares refinados, que perdem elementos nutritivos no processo de refinação. NÃO CONTÉM GLÚTEN.